山形県西川町大井沢地区に古くから伝わるお菓子〈白餅〉。 昔は親戚が集まる旧正月や、山の神のお祭り、長丁場になる用材出しの疲れ取りに食されていた伝統料理です。 今は作り手が数名程度と少なくなっています。 生の米を粉にして作る〈白餅〉はとても珍しく現在では知る人も少なくなっています。 口に入れるとさっと溶け、ガツンと甘みが感じられる〈白餅〉を 西川町の志田浩一さん、遠藤知章さんに教えていただきます。