山形県小国町の綺麗な川の中で生息しているカジカ。 昔は簡単に捕まえられたカジカですが、昨今の河川整備や気象変動により、数がかなり少なくなって来ています。 今回はそんな貴重なカジカを使った〈カジカの唐揚げ〉を 小国町の原田敦子さん、舟山諒さんに教えていただきます。
山形絶滅危惧レシピ
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- 硬もち
- カジカの唐揚げ
- 雪下野菜の納豆汁
- 白餅
- 藤沢かぶの甘酢漬
- 悪戸いもの親芋のおでん
- 悪戸いもの芋煮
- いちじく煮
- ニジマスの刺身
- 豆とチーズのリゾット
- アケビの白いミートソース
- とろろ八杯
- ペそら漬
- くじら汁
- ミズたたき
- えご
- むきそば
- からかい煮
- ジュンサイの酢の物
- 塩引きずし
- うこぎの切り和え
- ばんけみそ